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なんとなくスゴロク ~ 金沢で何食う?

金澤流麺 らーめん南 ~ アルケミストひや式 【醤油バージョン】 煮こごりのような・・・ 醤油になるとこんなに変わるの?



らーめん 南さんへいってきました。



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場所は石川県野々市市。

よくラーメン食べる人・・・
ラーメンって、スープ&麺、そしていつものチャーシューやメンマ・・・
おきまりのパターンや。

そんないつものパターンにハマらない一杯が欲しい。
そんなときはこの南さんがオススメだ。
いつも食ってるラーメンとは違うんだよ。









今回の目的はこれ

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アルケミストひや式の醤油バージョン

牛骨魚介ひやしラーメン・・・。


ちなみに6月の限定だった塩バージョンの記事はこれ
金澤流麺 らーめん南 ~ アルケミストひや式(塩味) ・・ 今年も抜群の一杯だね♪


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牛骨魚介らーめんのあたたかいレギュラーラーメンのメニューはこちら。

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まあ、かんたんに言えばコレの冷やしバージョン。
そやけど、ガラッとかなり変化系の一杯になる。なってる。











待機・・・

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きたわ

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アルケミストひや式【醤油】

アルケミストと言うのが言いづらい人は、「ひや式で!」
と言えばそれでいいでしょう。
今月の限定メニューということです。

あ、無料のタマゴは別皿でもらう。
今回もあいまのおつまみとして別にいただいた。
無料スパイラルたまごチケットはやっぱりうれしい。









接写

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冷やしラーメンという一杯なんだけど、
このスープの状態。この照かり具合。ジュレっぽい見た目。

ゴクゴク飲むスープではありません。
とろんとろんの煮こごり状態なのです。
スープの表面に・・・ということではなく、
スープすべてが煮こごり状態!
おいおい。マジかよ。

先月の、ひや式の塩バージョンのとき、
7月は醤油バージョンだよとは聞いていたが、
スープが醤油味になるだけかとおもっていた。
まさかこういう一杯に仕上げてくるとはビックラポンだ ( ゚o゚)










キンキンに冷えた、出汁氷がザクザクといっぱいあります。

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そして、出汁氷をそっとよけると、大根おろし&みょうが・・・
いつものローストビーフに板海苔、九条ねぎもみえます。
大根おろしの下には大葉がしいてあります。
冷やしメニューの具材のラインナップ、
いいねえ~♪

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麺をザクっと・・・んんーー ( ゚o゚)( ゚o゚)( ゚o゚)

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スープすべてがほぼ、煮こごり状態 (^^)

なので、麺を持ち上げると、
あんかけラーメンのようにドップリと絡みまくった状態でネットリあらー!

スープがほぼゼラチンコラーゲン状態だから、
すげーなこりゃ。ちょっとおもしろすぎるんだけど。
これ冷やしラーメンだよね。





この煮こごり状態。
スープを冷やすだけでこうなるという。
ただのラーメンだとこうはならない。

これは、現在のハイクオリティ牛スープならではのすごさ。
複雑に作り上げた牛骨スープの成分と醤油の大豆たんぱく質パワーのたまものなのか?

自宅でやってみればいい・・・。
ラーメンの醤油スープを冷蔵庫に入れるだけでジュレ状態にはならない。
冷えるだけだ。煮こごり状態にはならない。
アミノ酸バッチリのタンパク質分解パワーが炸裂しているのか?
まさかこんな一杯を作るとは・・・







そして、大根おろしや、みょうがをからめて食うのがたまらん。

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こんなに旨み凝縮感のある状態で食べても、
味が強すぎるなんて感じにもならずちょうどいい。
牛スープ&醤油のうまみが凝縮されてるかんじなんだけど、
そこに大根おろしやみょうがのサッパリ感! (*ノ▽ノ) フフフ
ただし、ラーメンを食べているというよりも違う感覚になってくるかも (^^)







途中経過・・・

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出汁氷の効果のおかげか、
スープがバッチリ冷えた状態が継続。


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けっこうゆっくりめで食っても、
スープはトロリとした感じ。
あたたかくならない限り、スープはトロトロ継続っぽいな。

この一杯は、冷やしラーメンと言ってもいいが、
煮こごり醤油そば・・・と言ってもいいかもしれない。

最後までスープをゴクゴク飲むという状態にはならない。
はっきり言って、ちょっと珍しいタイプだ。
こんなん、どこ行っても無いやろオイ。

ただし、スープをゴクゴク飲むラーメンを求めている人には違うものだ。
賛否両論わかれるかもしれない。好みもあるしね。
しかし、この一杯ならビールのツマミにもしたい一杯。あうやろな。
ありきたりのラーメンじゃないものを求めている私にはドンピシャだよ。





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ごちそうさまでした。
最後はトロミのあるスープをテュルッテュルンぺロリと口の中へ!
いつもスッキリの丼底は、トロリとしたスープのあとが残る。



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駐車場はあっちにもあります。
食ってるとき顔がニヤけとったわ♪
(つぎ食ってもこんだけいつもトロミあるのかな?それとも・・・?)

またくるよ♪





7月10日&11日、
南さんはお休みですよ!








by marukonz2 | 2019-07-10 08:00 | ラーメン・中華
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